Reseña: Daniel Weller Emmer Wheat es un bourbon novedoso que vale la pena invertir

Daniel Weller Emmer Wheat es el primero de la nueva serie de Buffalo Trace, que lanzará botellas dos veces al año y experimentará con variaciones en la famosa factura de puré de trigo de WL Weller. Pudimos probar la nueva etiqueta en un evento de degustación especial en compañía de muchos de los conocedores del whisky de Nueva York. El maestro destilador Harlen Wheatley dirigió la cata, acompañado de su hijo Jett, quien también es destilador.

Se advierte a las personas que odian amar a Weller: Daniel Weller Emmer Wheat 1794 no hará que su amada marca de bourbon sea más fácil de encontrar (o pagar), pero consolidará aún más el lugar de la botella rechoncha como un trago exigente. Buffalo Trace va a hacer muchos de estos tipos de experimentos. Wheatley habló sobre cómo varios almacenes tienen diferentes características para enfatizar los resultados y las características: algunos se apoyan en el control científico de las variables hasta un nivel micro, mientras que otros se dejan llevar para ver qué sorpresas pueden entrar en la refriega.

La pareja nos guió desde Weller Special Reserve hasta Weller CYPB, Weller 12-Year y el debut de Daniel Weller Emmer Wheat, una botella que solo los empleados de Sazerac habían probado antes de esa noche. Y habrá más variedades de trigo en el futuro de Daniel Weller. Aquí está el resumen junto con nuestras notas de cata y revisión.

En una era en la que el whisky escocés se está enfocando en el terroir, y parece que todos los demás destiladores de EE. UU. quieren experimentar con doble roble, la alineación de Weller se está enfocando en la factura del puré. Eso podría hacer que algunas personas se rasquen la cabeza, ya que Weller solo tiene una factura de puré, lo que lo convierte en uno de los bourbons de trigo más buscados en el mercado.

Bueno, resulta que no se trata solo de la cantidad de trigo que usas, sino de qué tipo. Con el mismo pico de puré que otras expresiones de Weller, Daniel Weller Emmer Wheat 1794 hace un cambio significativo: sustituye el trigo rojo de invierno por emmer. El trigo Emmer es un grano antiguo, considerado el trigo cultivado original, aunque está codo a codo con einkorn, que altera notablemente el producto Weller.

Aunque para ser justos, hay otros dos factores en juego. La primera es que Daniel Weller tiene una edad de casi 12 años, lo que lo acerca bastante a WL Weller 12, también conocido como "Black Label" y nuestra selección de lo mejor de la serie regular hasta el momento. La segunda es que este lote se destiló en el EH Taylor, Jr. Microstill, una combinación de alambique y alambique de columna del propio diseño de Wheatley destinado a experimentos con lotes pequeños.

Si bien los entusiastas del whisky probablemente conocen el nombre William Larue Weller, o al menos la etiqueta WL Weller, casi nadie ha oído hablar de su abuelo Daniel Weller, quien trasladó a su familia a Kentucky en barco en 1794. Allí, se instaló como destilador de centeno. , que ya era un negocio familiar que se remonta al menos a su propio padre, Johannes.

De hecho, el Larue en el nombre de su nieto se refiere al condado de LaRue, Kentucky. La ubicación es, obviamente, una parte tan importante de la producción de bourbon, y la famosa agua de piedra caliza de Kentucky es acreditada con su calidad. Resulta que también es una gran parte del legado de Weller. Por esa razón, esta botella viene con un tapón pesado que tiene una brújula incorporada, así como las coordenadas GPS de la granja de Daniel Weller en la parte inferior. Al igual que Daniel, comenzará su viaje por el whisky con una idea de hacia dónde se dirige y lo terminará estableciéndose en el lugar con esa longitud y latitud.

Está bien, es un truco, pero es muy bueno.

Desafortunadamente para la mayoría de los bebedores de whisky, Daniel Weller Emmer Wheat es una producción extremadamente limitada. Si sabe de un minorista o establecimiento de hospitalidad que tenga una buena relación de larga data con Buffalo Trace o Sazerac, particularmente con un enfoque en Weller, puede preguntarles si es uno de los afortunados destinatarios de estas botellas asignadas. Es posible que pueda obtener un vertido en su bar o restaurante favorito, pero si está buscando obtener los 750 mililitros completos, se tratará de encontrar una licorería que cultive una cultura y seleccione su colección más allá de la norma.

Más malas noticias si te gusta el jugo. Incluso si puede encontrar esta expresión cuidadosamente distribuida, Daniel Weller Emmer Wheat le costará $ 500, al menos en papel. La realidad es que un pequeño lanzamiento de una botella muy buscada subirá simultáneamente en los estantes y en el mercado secundario ilícito, particularmente para una botella que ya no puede llamarse "Pappy del pobre". En los últimos años, las botellas de Weller han estado persiguiendo todos los aumentos de precios que conlleva la denominación. Merecidamente, si nos preguntas. Aún así, la especulación inicial piensa que $ 1000 es una expectativa razonable para estos, aunque si ese es un precio razonable es un debate diferente.

Mete la nariz en un vaso tulipán de Weller Special Reserve, luego en el Daniel Weller, y jurarás que estás pasando de la menta al caramelo. Pero, tome a Daniel Weller solo y la impresión olfativa es completamente de pan integral. Esto es a la vez obvio y extraño porque, claro, ¿por qué un bourbon famoso por su factura de puré de trigo no huele a trigo? Pero, si ese es el caso, y si todos usan las mismas proporciones de trigo, maíz y cebada malteada, entonces la pregunta de seguimiento ineludible es ¿por qué no lo hacen todos? Después de todo, el de 12 años tiene la misma edad y no presenta casi la misma nariz.

La respuesta se reduce al trigo emmer utilizado, el alambique especial o alguna combinación de los mismos. Personalmente, nuestro dinero está en el grano antiguo. Tiene sentido que la cepa primaria de trigo pudiera tener un aroma indómito antes de que sus descendientes fueran domesticados por cualidades deseables.

La mejor pregunta es ¿qué no aporta Daniel Weller Emmer Wheat? Es una especie de omni-bourbon espectacularmente posicionado entre frutas, nueces, madera, especias y las notas más amargas que encapsulan los principales sabores del bourbon. Por supuesto, ese es el caso de toda la alineación de Weller y parte de la razón de su popularidad. Nunca estás mordiendo una nuez de roble con cada sorbo, ahogándote en el sabor a cereza o cualquiera de las otras trampas y atracciones que caracterizan a los whiskies fuera del centro.

Con ese descargo de responsabilidad, tenemos muchas especias y cuero aquí, lo que no es demasiado sorprendente dado el envejecimiento más prolongado que tiende a exacerbar los sabores más fuertes. Y al igual que en nariz, el sabor a trigo es mucho más notable que el resto de la línea. Los críticos a menudo citan cómo el trigo suaviza y endulza un whisky sin hacerlo empalagoso. Solo cuando te encuentras con un bourbon como Daniel Weller te das cuenta de que casi nunca detectas una esencia de trigo directamente, ya que con más frecuencia detectas sus efectos.

Para los entusiastas del bourbon de la vieja escuela que todavía se quejan de que el resto del mundo descubrió a Weller y subió el precio, esta botella podría no hacer ningún amigo. Por nuestro dinero, el WL Weller de 12 años tiene una ligera ventaja sobre Daniel Weller. Eso es un gusto personal y le diríamos lo mismo sobre la etiqueta CYPB de la marca y, sí, tal vez incluso el aclamado William Larue Weller de la Colección Buffalo Trace Antique que no nos decepcionó, pero nos preguntamos cuánto espacio había para mejora.

Dicho esto, el punto de precio más comparable a Daniel Weller Emmer Wheat 1794 es Weller Full Proof, al menos si logra encontrar a Daniel por los $ 500 sugeridos y no un margen de beneficio inmediato de $ 1,00 o (ayuda) incluso más. Y si está sentado tratando de decidir entre WL Weller Full Proof y esta nueva edición, permítanos ponérselo fácil: elija la novedad.